Voskhodベーキングオーブン-タイプ、特性

2023 著者: Howard Calhoun | [email protected]. 最終更新日: 2023-05-24 12:24

ロシアのベーカリー製造用産業機器メーカーの中でも、サラトフのブランドは際立っています。ベーキングオーブン「サンライズ」は、特に「価格/品質」の比率に注目すると優れています。

植物の品揃えは、小規模な「在宅ビジネス」レベルのパン屋や大規模な生産のための何かを見つけるのに十分な広さです。この記事はサラトフメーカーの熱機器に捧げます。

オーブンを焼く。一般要件

パンを焼くための加熱装置は次の条件を満たしている必要があります：

したがって、次の種類のパンオーブンが生産で区別されます：

ロングライン。オーブンの最も単純なバージョン。通常のオーブンのように見えます。 1、2、および3層で発生します。各層は自律的です。接続タイプ-380V。
回転。大規模な産業でベーカリー製品を焼くために使用されます。それらは「ヘアピン」トロリーが巻き込まれるチャンバーであり、その上に小麦粉の準備が施されたベーキングシートが取り付けられています。

ヘアピンを回転オーブンに巻き込み、製品を均一に焼きます。

トンネル。工場規模の生産要素。トンネルベーキングオーブンはコンベヤーの原理で動作します-最初は生地片がライン上に配置され、その後完全な熱処理サイクルを経て、「パス」の終わりまでに冷却とパッケージングに入りますステージ。このような炉には、技術マップに従って構成できる自律熱ゾーンがあります。つまり、オーブン内の温度は一定であるか、一定期間変動する可能性があります。
クレードル。名前自体から、そのような炉の操作の原理は明らかです。高性能と適度な消費電力を兼ね備えています。

会社の品揃えの中で最も人気のあるポジション。性能特性により、パンの生産-多くの外食産業は、菓子や焼き菓子の2番目のコースを使用して自分で購入しています。

なぜ、350℃の温度のおかげで、このオーブンはピザを焼くことができます！唯一の「しかし」-ベーキングオーブン「Voskhod」は気まぐれな料理があるところでは対処できません。たとえば、メレンゲはその中で機能する可能性は低いです。人気モデルは以下の通りです：

HPE-500。それは別のコーティングで起こります-亜鉛メッキ、塗装、ステンレス。最初のものは最も予算が多く、実際にはコーティングが作業にまったく影響を与えないことが示されています。そのような炉の平均価格は44,000ルーブルです。堅実ですが、3つの自律的な水平層で構成されています。蒸気発生の可能性があります（各層の反対側の水用の特別なコネクタ）。電力-19、2kW。接続のタイプ-380V。温度範囲は50〜350Cです。チャンバーの内部サイズ-96.5 76 25cm。サイズ7046 cmのベーキングシートが6枚付いています（各レベルに2枚）。
HPE-750/500.11。 KhPE-500の完全なアナログであり、主な違いは3つではなく1つのレベルです。残念ながら、プラントのサイズ範囲の2つのレベルに「Voskhod」ベーキングオーブンはありませんが、必要に応じて、2つのそのようなオーブンを1つの作業モジュールで互いに積み重ねることができます。平均価格は28,000ルーブルです。

プラントのすべての炉は、ブラインドドア付きバージョンとガラスドア付きバージョンの両方で存在します。後者はより壊れやすいですが、チャンバーを開けることなく、温度レジームに違反することなく調理プロセスを制御できるため、優れています。

サラトフの工場の回転装置は、Musson-Rotorの次のモデルで表されます。

これらはかなり高価なベーキングオーブンで、平均価格は70万ルーブルです。また、設備の総費用の約20％は、プラントの専門家による最初の立ち上げのために支払う必要があります。それ以外の場合、保証義務はありません。