2023 著者: Howard Calhoun | [email protected]. 最終更新日: 2023-05-24 12:24
マスタードはアブラナ科の野菜です。この植物には数十種がありますが、スパイスとして使用されているのは白、黒、茶色の3種類だけです。
シロガラシ（Latin Sinapsis alba）は、北米とヨーロッパで一般的です。一年生植物は低く（60cm）。この品種のマスタードシードは非常に軽く、蜂蜜のタッチがあり、適度に刺激的です。
ブラウンマスタード（またはサレプタ、lat。Brassica juncea、eng。ブラウンマスタード）は、白と黒の両方の人気を上回っています。適度に辛い。マスタードシード-直径2mm、丸みを帯びた、茶色または茶色。ヒマラヤは主にインドで栽培されていますが、植物の発祥の地と考えられています。ロシアは18世紀にブラウンマスタードに「出会った」。エカチェリーナ2世からロシア南部の開発に招待されたドイツ人に感謝します。最初の入植者の中には宣教師がいました。医師兼翻訳者のコンラッド・ネイツ。それは彼の「軽い手」マスタードが王室のテーブルに乗った時でした。
ブラウンマスタードは現在、ほとんどすべての食料品店で粉末状で通常のテーブルとして販売されています。
ブラックマスタード（ブラックマスタード、lat。Brassica nigra）は、フランス語とも呼ばれ、1メートルまでのかなり長い茎を持っています。種子のさやは成熟直後に開き、収穫が非常に困難になります。主に南アジアで栽培されています。ブラックマスタードシードは、栽培品種の中で最も刺激的ですが、最も芳香性があります。
この植物は古くから薬用としても料理としても評価されてきました。マスタードのユニークな特性は、マスタードに含まれる物質によるものです。ミネラル（カルシウム、銅、マンガン、セレン、鉄、亜鉛）、植物ホルモン、ビタミン、抗酸化物質。マスタードシードは、エネルギーと食物繊維の本当の貯蔵庫であり、ニコチン酸（ビタミンB3）と戦う過剰なコレステロールに苦しむ人々にとって非常に重要です。果物には、フラボノイド（抗酸化物質）、ルテイン、ゼアキサンチン、カロチン、およびフリーラジカル（K、E、C、A）と戦う多くのビタミン、およびステロール（シトステロール、カンペステロール、アベナステロール、スチグマステロール、ブラシカステロール）、ミロシン、シニグリン、酸（エイコセン、エルシック、パルミティック、オレイン）。
マスタードシードの需要は年々増加しています。この植物は、販売用と自家消費用の両方で成長するのに有益です。
マスタードシードを播種すると、土壌を癒し、肥沃度を高め、疫病、フザリウム、かさぶたなどの病原菌を破壊するのに役立ちます。彼らはマスタードワイヤーワーム、ナメクジ、クマ、コドリンガが好きではありません。緑肥を誇張せずに播種することで、将来的に多くの肥料を拒否することができます。これは、自然の土壌改良を化学ベースの調製品に置き換えることができないため、通常の庭師と評判の良い農家や農家の両方にとって有益です。マスタードシードを蒔くと、自然な形で土壌のバランスが回復します。これは非常に重要です。植物はすぐに発芽し、寒い季節でもすぐに成長することができます。
マメ科植物と組み合わせると（列を交互に）、マスタードは特に効果的です。これは緑肥であり、優れた緩み、構造化、土壌の排水、および空気容量の増加です。植物の根系は最大3メートルの深さまで浸透することができます。この品質により、マスタードは秋と春（そして切り残された場合は冬）の侵食から土壌を保護する作物として認識されるようになりました。雪を完全に保持し、水分の蓄積と土壌の凍結を減らします。風が強く、頻度が高い草原では、冬作物の間に植物が播種されます（列）。
飼料作物として、マスタードは緑色の塊の形で使用されます。その値は複合飼料に近いです。
マスタードシードの播種は、以前に栽培された施肥された土壌で行うのが最適です（植物は肥料を「リサイクル」し、その後の消化を容易にします文化）、sod-podzolicおよび砂壌土。種子はすでに摂氏+1度で発芽し、苗木は-5度までの霜に耐えます。
マスタードシード（価格は品種によって異なりますが、平均して1キログラムあたり約30ルーブル）は専門店で購入する方がよいでしょう。
