ホテルのルームサービス：テクノロジーと組織

2023 著者: Howard Calhoun | [email protected]. 最終更新日: 2023-05-24 12:24

旅行代理店の広告小冊子を見ると、ホテルが提供するルームサービスの兆候が見られることがよくあります。英語の知識が少しでもある人なら、この場合、部屋で直接提供されるサービスについて話していることは明らかです。ホテルのルームサービスとは何ですか、何が含まれ、どのように整理できますか？

提供されるサービスの範囲

このサービスは、客室内のゲストに個別のサービスという形でホテル内の追加サービスを提供します。今日、このようなサービスは、高級ホテルだけでなく、星の数が少ないホテルでも人気が高まっています。

ホテルのルームサービスのスペシャリストが、まず、特別メニューから注文した客室への料理や飲み物の配達を提供します。そのような従業員のもう一つの機能は部屋の準備です決済前のVIPカテゴリー

ホテルでルームサービスを手配する場合、サービスの構造にはミニバーを提供するユニットが含まれることがよくあります。そのような場合、ホテルには別の追加サービスがあります。それは、サービススタッフが部屋のミニバーをチェックし、タイムリーに補充することから成ります。

高級ホテルのルームサービスは、他の多くのサービスを提供します。たとえば、マッサージセラピスト、メイクアップアーティスト、美容師、プレスデリバリーなどに電話をかけます。ホテルのサービスの種類のレベルと量によって、そのカテゴリはしばしば判断されます。ただし、いずれの場合も、提供されるすべてのサービスは迅速に提供され、顧客が待たされないようにする必要があります。

対象読者

ホテルでルームサービスが必要な顧客はどれですか？ほとんどの場合、このサービスの対象読者は次のとおりです。

一日の仕事で疲れたためにレストランに行きたくないビジネスマン;
ロマンチックな夜を一人で過ごすことにしたカップル;
小さなお子様連れのご両親。

サービスの構成

ルームサービスの手配方法は？そのようなサービスは、ディレクターと管理者（マネージャー）、ウェイター、そして時にはソムリエを含むチーム全体です。ホテルが小さく、注文数が少ない場合、ルームサービスは通常レストランの従業員によって行われます。ある時点で主な仕事を自由にできるウェイターです。

労働者の主な責任を検討するそんなサービス。

ディレクター

ルームサービスはホテルの従業員の1人が管理しています。以下の責任を負うのは彼です：

サービスに入るウェイターの仕事のスケジュール;
作業負荷分散;
ホテルでのルームサービスメニューの開発;
売上報告;
提案されたサービスを促進するホテルのマーケティングサービスとの相互作用;
サービスの運用中に発生する問題の解決

ルームサービスのディレクターは、高等教育（できれば専門家）を持ち、英語を上手に話し、会話レベルで第二外国語を話し、ケータリングの経験があり、必要なサービス基準を知っている必要があります。ゲストにサービスを提供する際に観察され、ビジネススキルも持っています。

マネージャー

このスペシャリストの主な任務は、ルームサービスから受け取った注文を受け取り、迅速かつ高品質な実装のために作業を調整することです。マネージャーの主な責任の中で：

ホテルの宿泊客から注文を受け、飲み物や食事の選択を支援します。さらに、マネージャーはクライアントとリクエストの実行時間を話し合う必要があります。ホテルのルームサービスの通常の組織では、朝食をカードで15分以内、電話で15〜30分以内に配達する必要があることを専門家が知っておくことが重要です。同時に、クライアントは昼食をとらなければなりません。夕食の配達時間-45分以内。ご注文時ドリンクのみの場合、ゲストは最大15分待つ必要があります。同時に、予定時刻の5分前に部屋に食事を出すことをお勧めします。それ以外の場合、クライアントはホテルの費用で朝食をとります。
トレイとテーブルの正しいサービングを確認しています。
ホテルのルームサービスメニューから注文の形成を確認します。
彼の専門分野内の問題を解決する。

ホテルのルームサービスの適切な編成は、高等教育サービスのマネージャー（できれば専門家）、英語の十分な知識、および会話レベル（第2の外国語）でのケータリングの経験があれば可能です。ホテルのゲストにサービスを提供する際に使用されるサービス基準に関する2年以上の知識。同時に、このスペシャリストは礼儀正しく、社交的で、敏感でなければなりません。さらに、彼は明確な言葉遣いを持っている必要があります。

ウェイター

このルームサービスの従業員は直線的です。飲み物や食べ物を自分の部屋に届けることで、ゲストの希望を実現するのは彼の責任です。

同時に、ウェイターは顧客と個人的に接触する人です。

この従業員の主な責任は次のとおりです。

ホテルの敷地内にある客室またはビューティーサロン、ヘルスクラブなどで宿泊客に注文を届ける;
サービスルームの秩序と清潔さを維持する;
必要な金額が支払われていない場合の、提供されたサービスのゲストの計算チェックアウトクライアント;
汚れた食器のタイムリーな収集。ゲストから電話で要求された場合は、10分以内に行う必要があります。

ルームサービスのウェイターには、次の専門的要件が課せられます。高等または中等の職業教育、英語の優れた能力、2年以上の公共ケータリングの経験、およびサービス基準とエチケットの基本に関する知識顧客へのサービス。

スーパーバイザー

ホテルにルームサービスやミニバーがある場合、このサービスのスタッフには確かにこのポジションの人がいます。スーパーバイザータスクには次のものが含まれます：

在庫から商品を注文する;
作業負荷分散
ミニバーのスタッフの出勤予定;
runreports。

ミニバースタッフ

これらの労働者の職務は次のとおりです。

客室のミニバーを確認して補充する;
消費された飲み物と製品のコストをゲストのアカウントに記録する;
ゲストが借りているときにミニバーをブロックする;
機器の動作モードと技術的状態を確認します。

ミニバーの従業員は、高等または中等の職業教育を受け、英語、エチケットと安全の基本を知っている必要があります。自動設備を設置する場合、そのような従業員のもう1つの要件は、ホテルの自動制御システムの使用経験です。

また、ホテル内のミニバーを利用できるサービスマネージャールームサービスは、上記の義務に加えて、倉庫でこのサイトに必要な製品を注文し、適切なレポートを生成する必要があります。

作業のスケジュールと特徴

ホテルのルームサービス担当者の勤務日はどのように整理されていますか？原則として、このサービスは従業員に4つのシフトを提供します：

1st– 6.30 – 14.30;
2nd– 14.30 – 23.30;
3日– 16.30 – 01.30;
4日– 20.30 – 8.30。

メニュー

ルームサービス技術には、いくつかの特定の要因を考慮に入れることが含まれます。そのうちの1つは、ホテルのレストランが提供する料理のメニューをまとめたものですが、より簡略化されたバージョンです。ルームサービスの場合、これは平均的な消費者が最も頻繁に注文するもののリストを考慮に入れています。このようなメニューを作成する場合、レストランで訪問者が注文することが多い料理を分析します。

最近、ますます多くの人々が健康的なライフスタイルの支持者になっています。そのため、一部のホテルではオーガニック製品の配送を手配しています。同時に、ルームサービスサービスでは、健康的な栄養プログラムに対応する料理をメニューに含める必要があります。

機器

ルームサービスはホテルの別の部屋にあります。これは、エレベーターとトレーディングフロアのすぐ近くに配置する必要がある部屋です。キッチンからの顧客の遠隔性にあるルームサービスの詳細のために、サービスエレベータ（注文処理の速度のため）、サービングトレイとトロリー、サーマルコンテナ、加熱面、冷却要素などを含む特定の在庫と機器の使用。クローシュカバーも必要になります。ルームサービス用の食器はすべて見栄えがする必要があります。

夜に温かい食事を提供するホテルでは、特別な設備と提供アイテムを使用して配達が行われます。それは、例えば、発熱体として機能するペーストまたはキャンドルを備えたフードウォーマーである可能性があります。さらに、機能的で便利なボトルホルダーやその他のデバイスを備えたカートが必要になります。

注文受付

ホテルのルームサービスの技術を考えてみましょう。ホテルのゲストのルームサービスには予約が必要です。これは、次の方法で実行できます。

電話で、およびウェイターを呼び出すために設定された特別なボタンを押すことによって。いずれの場合も、サービスマンは部屋番号、人数、希望する飲み物や料理の名前、注文の受付と送信の時間を書き留める必要があります。
インタラクティブTVシステム付き（ホテルにある場合）。この方法では、ゲストはリモコンのボタンを押すことで部屋で食べ物を注文できます。この場合、お客様が選択したメニューを確認する手順があり、サービスエラーを排除することができます。
オーダーカードを使用する場合。同様の方法朝食にのみ適用されます。ルームサービスのフードデリバリーの場合、ホテルのゲストはチェックイン時に管理デスクでオーダーカードフォームを受け取ります。その後、客室に保管されます。ルームサービスのサービスを利用したい場合は、クライアントがフォームに記入し、特定の列に記入する必要があります。朝食の提供時間、部屋番号、クライアントの名前、人数、注文日です。フォームの最後に、顧客は自分の署名を入力する必要があります。注文カードは、廊下の横からドアハンドルに貼っておく必要があります。これは午前3時前に行う必要があります。フォームを収集するために、ルームサービスの従業員はホテルの廊下を回ります。彼らは夜または早朝にこれを行います。記入済みのフォームは、朝食の準備を担当するサービスセクションに転送されます。午前中は、厨房労働者がお客様のご注文に応じて食事を用意します。

支払い

ルームサービスで提供される料理の支払いはどのように行われますか？朝の食事のサービスは、宿泊料金に含まれる朝食の一部として提供することができます。場合によっては、そのような料理の配達は追加サービスであり、別途支払われます。

ルームサービスの分析によると、提供される料理の価格は、原則として、レストランやホテルのカフェで設定されているものよりもわずかに高くなっています。平均すると、この差は15％です。

部屋に配達される食べ物の支払いは、2つの方法で行うことができます：

ウェイターが注文を出した瞬間に。これを行うには、ルームサービスの従業員は事前に準備されたアカウントである。ウェイターはそれを1部ゲストに渡し、残りの2部は彼と一緒に持っていきます。これにより、ウェイターはその後の報告を行うことができます。
現時点でゲストはチェックアウトしています。多くの場合、ゲストは一般アカウントに提供されたサービスの金額を支払うように求められます。この場合、ウェイターは、クライアントが署名するために、部屋に配達された料理とその費用をリストした文書の3つのコピーすべてを提出する必要があります。その後、請求書は受付に転送されます。文書をクライアントに渡すとき、ウェイターは彼が読みやすく署名することを確認する必要があります。また、このルームサービスの従業員は、食品が配達された部屋の番号が請求書に明確に示されていることを確認する必要があります。クライアントの署名については、ホテルのコンピューターシステムに入力された既存のサンプルと比較して識別する必要があります。サービスの提供場所に直接請求書を正しく登録することで、最終決済での損失のリスクが最小限に抑えられます。

お皿の掃除

このプロセスはどのように構成されていますか？ほとんどの場合、食器は掃除中に部屋から取り出されます。ゲストにとって都合の良いときにこれを行う方が良いですが。もう1つのオプションがあります。廊下に汚れた皿の入ったトレーを置く必要があります。

この場合、ルームサービスの担当者はすぐにそれらを削除する必要があります。結局のところ、トレイは廊下を移動するのを難しくするだけでなく、ゲストに反発的な印象を与えるでしょう。

ミニバー

そのような機器はホテルには必須であり、そのレベルは4つ星と5つ星に対応します。同時に、ミニバーは3つの異なる変更で使用できます：

traditional;
半自動、ドアを開けると同時にオペレーターのコンピューター上の情報を受信するセンサーを搭載;
自動、ゲストによる特定の製品の消費量を確認すると同時に、そのコストを請求書に含めることができます。

最後のバージョンのミニバーには、他のバージョンに比べて多くの利点があります。

構成：

食品や飲み物の消費日時、価格、ミニバー内の残りの商品の有効期限を示しながら、製品の在庫に関するリアルタイムの情報を機器に提供します。
利用可能な自動制御システム。透明扉のある機器を設置する場合に必要です。このデザインにより、ゲストはミニバーを開かなくてもさまざまな製品を閲覧できます。ゲストがこのサービスを利用したい場合は、オペレーターがデバイスを開きます。
自動請求。このようなシステムにより、ミニバーの使用における不正確さやエラーを完全に排除することができます。このシステムによる引き出しは非常に高速であり、それはその大きな利点です。
機器の占有を自動制御するためのプログラムの可用性。このシステムにより、ゲストに迷惑をかけることなく、適切な製品がミニバーに届けられます。
1人のルームサービス担当者が最大400の番号にサービスを提供する可能性。この場合のコスト最適化は、ホテルの5つの部門ですぐに可能です。その中には、受付、宿泊、人事管理、保守、経理などがあります。
製品の有効期限をリアルタイムで追跡する機能。この機能により、商品の損傷の可能性が完全に排除され、タイムリーに割引を提供できるため、損失額が大幅に削減されます。
電力消費量を監視する自動制御システムの存在。これはホテルにとって非常に有益です。この機能は、エネルギーコストの削減に役立ちます。

自動ミニバーを使用するルームサービスの作業の継続的な分析に基づいて、マーケターは、そのような機器がわずか2〜4か月で報われることを説得力を持って証明しました。その後、利益を上げ始めます。

小冊子リリース

ホテルでのルームサービスの導入は、顧客の利用にとって十分な条件ではありません。利益を上げるには、各ホテルのゲストはまず、部屋への食べ物や飲み物の配達の構成に精通している必要があります。広告の選択肢のひとつとして、レストランのメニューを説明した明るい小冊子の発売を検討することができます。

また、ホテルのお客様には、ルームサービスサービスによる飲み物と食べ物の配達は、指定された時間プラスマイナス5分に基づいて行われることを通知する必要があります。同時に、すべての従業員はこの規則を厳守する必要があります。

ホテルのレストランが提供する料理とその写真を小冊子に含めることもお勧めします。オファーの費用、および利用可能なボーナスと割引もここに表示する必要があります。

サービスを手配するときは、レストランの仕事を分析し、最も出席率の低い時間を決定する必要があります。不人気な時間帯は割引が受けられます。

レビューから判断すると、ゲストに提供される小冊子が明るく明るく、サービスの従業員が必ず守らなければならないこのサービスのルールを簡単な言葉で説明している場合、ルームサービスはより注目を集めます。